Op veler verzoek hier het recept uit mijn boek : Heimwee naar La Bella Italia !
Tiramisu
"Nou, daar hoeft toch zeker geen Nederlandse beschrijving onder. 'Trek me op' betekent het letterlijk, wat je moet begrijpen als 'opkikker'. Nou, voor iemand met vetzucht is het dat zeker. Treviso, een stad in de Veneto, claimt het toetje uitgevonden te hebben. En er zijn mooie verhalen over zijdewevers die opkikkers nodig hadden, en Venetiaanse lovers die met tiramisu hun viriliteit weer op niveau brachten. Allemaal onzin, tiramisu is een 20e-eeuwse uitvinding."
3 eieren * 175 g suiker * 250 g mascarpone * lange vingers * 1 kopje loeisterke koffie (mag ook
decaf zijn), afgekoeld * cacao
Splits de eieren en zorg dat er geen spoortje dooier in het wit komt. Klop de dooiers met de suiker glad en meng er de mascarpone door. Klop de eiwitten met schoon materiaal in een schone kom stijf. Spatel ze voorzichtig door het mascarponemengsel. Maak een laag lange vingers in een niet te grote platte schaal en besprenkel ze met koffie. Ze mogen nat zijn maar niet in elkaar zakken. Verdeel er de creme over. Als je een kleine schaal hebt kun je misschien twee lagen maken. Bestuif met cacao en laat enkele uren opstijven in de koelkast.
Geniet ervan!
ps. voor een persoonlijke touch doe ik altijd nog een scheutje amaretto door de koffie !!
ps2. Eigenlijk moet er op de u van tiramisu nog een accent-grave, maar die kan ik niet vinden op de computer haha !!
